Kaszuby, malowniczy region Polski, słynący nie tylko z pięknych krajobrazów, ale także z bogatej tradycji kulinarnej. Lokalne produkty regionalne odzwierciedlają unikalne dziedzictwo kulturowe i smakowe tego obszaru. 

Poniżej przedstawiamy kilka charakterystycznych kaszubskich specjałów.

Kaszëbskô malëna (Truskawka kaszubska)

TRUSKAWKA KASZUBSKA / Kaszëbskô malëna, Gmina Stężyca

Truskawka kaszubska, znana lokalnie jako ,,kaszëbskô malëna", uprawiana jest na obszarze powiatów kartuskiego, kościerskiego, bytowskiego oraz w gminach Przywidz, Wejherowo, Luzino, Szemud, Linia, Łęczyce i Cewice. Charakteryzuje się słodkim smakiem i intensywnym aromatem, co zawdzięcza specyficznemu mikroklimatowi Pojezierza Kaszubskiego, z chłodnymi nocami i ciepłymi dniami. Co roku na Złotej Górze niedaleko Brodnicy Górnej odbywa się festyn ,,Truskawkobranie", celebrujący zbiory tego owocu.

Żurawina

Żurawina, Serce Kaszub Lokalna Organizacja Turystyczna

Żurawina to krzewinka rosnąca na kaszubskich terenach podmokłych i bagnach. Jej owoce, bogate w witaminę C, dojrzewają latem i mogą pozostawać na pędach aż do wiosny. W medycynie ludowej żurawina była stosowana jako remedium na przeziębienia, koklusz i reumatyzm. W marcu 2014 roku ,,Żurawina z Kaszub ucierana na surowo” została wpisana na krajową listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Smalec ze skwarkami

Smalec ze skwarkami, Serce Kaszub Lokalna Organizacja Turystyczna

Smalec był nieodłącznym elementem kaszubskiej kuchni. Przygotowywany ze świeżej słoniny, wytapianej na małym ogniu z dodatkiem cebuli, czosnku, majeranku, soli i pieprzu. Po ostudzeniu smalec z chrupiącymi skwarkami stanowił doskonały dodatek do chleba.

Zylc (Galareta po kaszubsku)

Kaszubski Zylc, Serce Kaszub Lokalna Organizacja Turystyczna

Zylc to tradycyjna kaszubska galareta mięsna, przygotowywana z głowizny, nóżek i podgardla wieprzowego. Mięso jest drobno siekane lub mielone, a następnie zakwaszane octem. Podawane na zimno, często jako zakąska do napojów procentowych.

Kaszanka po kaszubsku

Kaszanka, zwana również ,,krwawą kiełbasą”, to wyrób z ugotowanych skórek ze słoniny, serca i płuc wieprzowych, mielonych i mieszanych z kaszą oraz krwią. Doprawiana solą, pieprzem i majerankiem, napełniana jest do jelit wieprzowych, a następnie gotowana.

Kiełbasa kaszubska jałówiecka

Kiełbasa kaszubska jałówiecka, Serce Kaszub Lokalna Organizacja Turystyczna

Tradycyjna kiełbasa kaszubska jałówiecka przygotowywana jest z mięsa wieprzowego i cielęciny, czasem z dodatkiem wołowiny. Mięso pekluje się w solance przez 12 godzin, następnie kroi lub mieli, dodaje przyprawy takie jak sól, czosnek, majeranek, gałka muszkatołowa, pieprz i odrobina cukru. Farsz napełnia się do jelit, formuje kiełbasy i poddaje wędzeniu.

Warto również wspomnieć, że województwo pomorskie, w którym leżą Kaszuby, posiada aż 178 produktów wpisanych na Listę Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi, co plasuje je na czwartym miejscu w kraju pod względem liczby zarejestrowanych produktów.

Bibliografia:

1. „Kulinarne dziedzictwo Kaszub” – ProgramDiety.pl
   https://programdiety.pl/wiedza/kulinarne-dziedzictwo-kaszub,1159   (dostęp: 21.02.2025)
2. „Produkty regionalne” – LOT Serce Kaszub
   https://lot-sercekaszub.pl/produkty-regionalne/  (dostęp: 21.02.2025)
3. „Lista produktów tradycyjnych województwa pomorskiego” – Pomorskie.eu
   https://pomorskie.eu/lista-produktow-tradycyjnych-wojewodztwa-pomorskiego/   (dostęp: 21.02.2025)